西和特产（西和老赵食品厂家店）老赵粉条2.5kg家庭装包邮

西和地处甘肃东南部的西秦岭南麓，属于暖温带季风气候，降水量大，日照时间长，适合于土豆生长。土豆在当地被称为洋芋，西和洋芋一直以出粉率高著称，西和洋芋粉条，由于其加工手艺古老，耐煮不粘而驰名省内外。

西和老赵粉条，来自于西和县名气好的粉条加工基地——西峪镇白雀村，做工十分考究，下面给大家介绍一下西和粉条的加工过程：

1.挑选马铃薯选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。清洗:将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

2.磨制淀粉洗净后的红薯应及时粉碎，边打边加水，打得越细越好！

3.沥干水分当盆里的水全部澄清后，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在太阳底下曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。非常好是放在背风向阳的地番以防灰尘污染。

4.炮制粉面制作手工粉条首先淀粉一定要好，必须是纯马铃薯淀粉，质量上乘，特别蚀糊筋用的淀粉，必须用上等淀粉，不然芡不好粉条就容易断裂。

5.和面把打好的粉芡倒进大面盆里，两三个汉子共同上手，一手抓住面盆，一手握紧拳头捣向用面糊调和的面团。面团不能太硬,也不能软,硬了条子漏不下来,软了漏出的条子容易折断,弄不好就会成为一锅浆糊。

6.漏制粉条粉芡团温度在30～42摄氏度为好。再检查很少粉团，当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。

7.冷水中冷却粉条出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉丝松散为止。

8.晾干粉条将竹杆上的粉条挂到通风的户外冷冻，直到粉条冻结成一块，待太阳出来，再把冻在一起的粉条挂到背风向阳处，还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打，直到晒干，一捆一捆的手工粉条便好了。

9.粉条做成的美食佳肴手工粉条，经过水煮，受过冷冻，通风晾晒，几经敲打，非常后拟光的、软软的、滑滑的粉条及宽粉便成了人们餐桌上的美食。

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